Né dans une famille de restaurateurs Jérémie développa une passion pour la cuisine à un jeune âge. Après avoir débuté auprès de son père au restaurant Le Mitoyen, Il fait son apprentissage chez Ian Perreault au restaurant Area tout en étudiant à l’Institut du Tourisme et de l’Hôtellerie du Québec.
Le goût du voyage et l’envie de se perfectionner l’emmèneront ensuite en France chez David Zuddas à l’Auberge de la Charme (une étoile Michelin), à San Francisco au restaurant Boulevard de la chef Nancy Oaks ainsi qu’à Vancouver où il obtient un poste de sous-chef chez Lumière un Relais Gourmand Traditions et Qualité. Il s’associera ensuite pour ouvrir le Restaurant Boneta à Vancouver avec, pour la première fois à l’âge de 25 ans, le rôle de Chef de cuisine.
Après sept années passées à Vancouver, Jérémie repartira pour un périple en Asie avant de se poser en Australie pour quelques temps au sein du Groupe Rockpool.
Il est maintenant de retour à Montréal après dix ans d’absence pour réaliser avec son père un rêve vieux de plusieurs années, ouvrir le Monarque, un restaurant qui leur ressemble et où Jérémie peux exprimer dans une cuisine gourmande et inspirée.